asados

En las reuniones campestres, se disfruta mucho de los asados. son una buena oportunidad para degustar la comida Colombiana. Los asados en Colombia se acompañan generalmente con cerveza o refajo ( es una mezcla gaseosa Colombiana con cerveza). como postre cuajada con melado.

Ingredientes:

Papas Sabaneras cocinadas y saladas

Aguacate, (con un tenedor triture el aguacate, adicione  lechuga en pedacitos pequeños, cilantro picado, sal. Esto es para la ensalada de aguacate. es importante dejarle la pepa hasta el momento de servir para que la ensalada no se ponga negra.

carne Chatas o lomito en tajadas, adobadas con cebolla, ajos, sal.

Mazorcas tiernas ( se asan en la braza, cuando esten se les agrega mantequilla y sal

Pechuga de pollo deshuesado

chorizos

Rellena ( esta se compra ya preparada)

carne de cerdo tajada y adobada

Platanos asados

Aji ( se pica cilantro, cebolla larga, aji y un poquito de agua y sal.

Preparación: en un asador coloque las mazorcas y los plátanos con un poquito de aceite para cocinarlos, se pueden poner en el asador en los extremos, se asan las carnes y se  sirve estilo bufet, con las papas, los plátanos asados, la ensalada de aguacate y las mazorcas asadas se acompaña con el refajo y la cuajada con melado. El asado es una muestra deliciosa de la comida típica Colombiana.

Luz Angela Venegas i

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Avena

Vamos hablar de las bebidas mas conocidas  de la comida típica Colombiana. La Avena, es una bebida típica del Tolima, pero se a ido popularizando en otros departamentos, yo diría que en la actualidad se consume casi en toda Colombia. la Avena se consume fría y sirve como acompañamiento de pan de yuca, almojabanas, achiras y productos de pastelería. En Colombia la Avena es un producto muy comercializado, inclusive grandes fabricas de lacteos la distribuyen en todo el pais. La Avena es muy rica en fibra, esto ayuda a prevenir el estreñimiento tiene  proteinas, vitaminas y minerales. Muchos negocios giran alrededor de la Avena pues es muy importante en la cocina Colombiana.

Ingredientes

8 tazas de agua

250 gramos de harina de avena

clavos, canela y azucar al gusto

6 tazas de leche

Preparacion

ponga el agua y la avena en una olla a fuego medio, deje que herva, revolviendo constantemente hasta que este cocinada, tenga cuidado que no se la pegue, ni se le ahúme, agregue las especies el azúcar y la leche, déjela enfriar y sírvala acompañada de galletas etc.

Maria Paula MIllan V

Luz Angela Venegas

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exquisita ensalada de frutas

Hoy, quiero compartir con uds una exquisita receta de ensalada de frutas de la cocina colombiana. Es la ensalada de frutas mas exquisita que he tenido el privilegio de probar. las frutas con las que podemos preparar la ensalada, puede se el mango, uvas, fresas, papaya, melón, y la piña. ( se le puede adicionar banano y manzana, pero en el momento de servir, pues estas con el tiempo se ponen negras, debido a que por el oxigeno se produce la oxidación. Para prevenir esto se le puede adicionar limón en la superficie de la fruta). La ensalada de frutas se puede servir a cualquier hora del día. A mi me gusta mucho servir ensalada de frutas acompañada de un delicioso pastel de hojaldre de carne o de pollo como plato para atender a los invitados en la tarde. Esta receta tiene la gran ventaja, es que a la mayoria de las personas les encantan las frutas. Para la hora del almuerzo puede ir acompañada de una deliciosa pechuga de pollo a la plancha. también se puede servir con una bola de helado encima.

Ingredientes

1- frutas: mango, papaya, melon, uvas, fresas

1/2 taza de azúcar

1 !/2 cucharada de harina de trigo

3/4 cucharada de moztaza

1/2 cucharadita de sal

1 huevo

masmelos cortados en cuadritos

1 tarro de melocotones o 1 tarro de piña

Preparacion:

Cortar los masmelos en cuadritos pequeños, pique en cuadritos las frutas (mango, papaya, melón, fresas, manzana y el banano, las uvas se lavan y se dejan enteras), pique los melocotones o las piñas de tarro. Mezcle todo esto y dejelo en un recipiente.

Salsa:

En una olla, adicione el jugo de los melocotones o de la piña, agreguele el azucar, harina de trigo, la moztaza la sal y el huevo, revuelva bien. coloque a fuego bajo y deje hervir por un minuto, adiciones una copita pequeña de coñac o de brandy. Cuando la salsa este fria mezclela con la ensalada de frutas y sirva.

Que tal si ensayas esta deliciosa receta de La comida colombiana y me cuentas como te salio y que te gustaria aprender de nuestra cocina Colombiana.

Maria Paula Millan Venegas

Luz Angela Venegas I

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frutas colombianas segunda parte

La mandarina. Tiene propiedades adelgazantes ya que tiene alto contenido de acido citrico. Tiene vitamina A, B1, B23, B3 Y B6, minerales como potasio, fosforo, calcio y magnesio. acido oxalico, betacaroteno y antioxidantes. las mandarinas contienen 88% agua, hidratos de carbono y mucha fibra. ayuda a quemar grasa, es anticancerigena, ayuda a controlar la hipertension, el stress, colesterol, anemia. El jugo es delicioso, simplemente se prepara en exprimidor y se sirve inmediatamente para que no se amargue. Tambien se  le puede adicionar agua y un poquito de azucar.

la papaya tiene muchas propiedades medicinales, combate el estreñimiento, es laxante, ayuda al bronceado ya que contiene melanina, elimina los parasitos intestinales, las pepas de la papaya ayudan a eliminar las amebas, mejora las defensas gracias a la vitamina C, mejora la digestion, la inflamacion y el dolor de estomago gracias a la papaina. para las dietas es ideal por su bajo contenido calorico. la papaya se puede tomar en jugos, en tajadas, en salpicon y en ensalada de frutas.

Los mangos: tiene alto contenido de vitamina C  ayuda en los resfriados, es laxante ya que tiene alto contenido de fibra. se puede preparar jugo de mango, postres, helados, salpicon y ensaladas de frutas.

El Mangostino: mejora las alergias, es antiiflamatorio, antioxidante, regula la glucosa, disminuye la ansiedad, nos mejora el nivel de energia, mejora las defensas.

Banano: Tiene altos niveles de potasio, es la principal caracteristica, se puede consumir en jugo con leche, en Colombia se prepara en tajadas con leche fria azucar y un poquito de esencia de vainilla o esta misma preparacion pero cocinandolo en un sarten. tambien se utiliza para las papillas de los bebes.

Piña: contiene el 85% agua,hidratos nde carbono y fibra, es ideal para perder peso, tiene vitamina C, B1, B6 y vitamina E. tikene magnesio,< potasio, yodo, manganeso, acido folico, acido citrico, acido oxalico, es diuretico, es laxante, hipertension, stress, colesterol, anemia, gota, artritis, mejora las defensas, anticancerigeno. la podemos consumir en jugo adicionando nagua y azucar, en postres, helados y recetas culinarias.

Maria Paila Millan V

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frutas colombianas

Las  frutas  que se producen en Colombia son muchas. Las frutas tienen muchas vitaminas que nos sirven para nuestra salud. Son muy importantes en la alimentación sobre todo en personas que no consumen verduras. Estas se pueden sustituir por las frutas, hay frutas de climas frios como la pera, la manzana , freijoa, mora, fresa,breva, pera. Todas estas ricas en vitaminas, por ejemplo la fresa contiene alto porcentaje de vitamina C, con esta se elaboran jugos, helados, postres y malteradas. La pera tiene vitamina A, B, C D y E es antioxidante el cual colabora con el buen estado celular. aporta calcio a los huesos, se recomienda en personas que tienen anemia. La freijoa rica en proteinas y en vitaminas A, C y E. La mora tiene vitaminas A, C , B y E calcio, fosforo, magnesio y potasio. ayuda a mejorar las defensas. estas se pueden preparar en jugos, mermeladas, postres, ensaladas, yogures, malteadas, helados. La manzana como todas las frutas es muy buena para la salud, sirve  como antinflamatorio del aparato digestivo, antidiarreica, laxante suave, diuretico y depurativa, anticatarral, anticolesterol, hipotensora,anticancerigena y mas. La manzana se puede preparar en jugos, infusiones ensaladas, postres.

En clima templado y calido se dan diferentes tipos de frutas tales como el mango, limón, naranja, mandarina, banano, mangostino, papaya, melón y piña. El limón es el cítrico que tiene muchas cualidades, este ayuda a eliminar las sustancias toxicas que tiene el cuerpo combatiendo las bacterias y algunos virus. Este efecto curativo previene y mejora muchas enfermedades tales como la diabetes, la obesidad, riñones, trastornos urinarios, enfermedades del hígado y cura heridas. Es rico en vitamina C, en menor cantidad A y E. La naranja tiene un alto contenido de vitamina C y vitamina A. tiene fibre, calcio, potasio, magnesio y fosforo. Es muy eficaz en los casos de resfriado, por su vitamina C es antioxidante. Después seguiremos hablando  mas sobre las frutas. en las dietas para adelgazar son muy importantes, pues se pueden consumir cada vez que la persona tiene hambre, en vez de consumir harinas.

Vamos a elaborar jugos de  frutas, los mas sencillos son agua, mas fruta como la mora, el lulo, la fresa, el maracuya, en la licuadora con azúcar y hielo. Queda un delicioso jugo para deleitarse a cualquier hora del día. Estas frutas se pueden congelar en bolsas plásticas en el congelador. Es muy saludable consumir jugos de frutas en vez fe gaseosas.

Luz Angela Venegas

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Ajiaco

El Ajiaco, es una sopa deliciosa a base de papas y pollo. Es una muestra de la comida tipica Colombiana

Vamos a aprender la preparacion y el modo de servirlos. vamos a conocer las diferentes papas que se utilizan en la preparacion. En Cundinamarca y en Bogota, se consigue en muchos restaurantes. Yo diria que es una de las pocas sopas  muy apetecida por los niños y los jovenes. Pues los jovenes normalmente no son amantes de las sopas.

Este delicioso plato de la comida típica Colombiana, es especial atender Colombianos que viven en el exterior y para extranjeros que nos visitan en nuestra casa. vamos a conocer: la papa sabanera. Esta tiene corteza morada y al cocinarla no se desbarata, esta papa es especial para el ajiaco, asados, papas chorreadas ensadada de papa etc. La papa pastusa es de color amarillo, es grande y al cocinarla de desbarata, esto es lo que espesa nuestro ajiaco. Por ultimo la papa criolla es una papa pequeña amarilla, esta sirve para preparar muchos platos. esta es la que le da el espeso al ajiaco, tambien sirve para preparar diferentes platos de la cocina tipica colombiana, como la fritanga, la mazamorra , el cuchuco. Debemos tener en cuenta al comprar la papa criolla para nuestra sopa de hoy, que sea grande, pues esta la tenemos que pelar y si es muy pequeña es muy dificil.

Preparacion:

18 tazas de agua

2 libras de papa sabanera peldas y cortadas en tajadas

2 1/2 libra de papa pastusa, pelada y cortada en tajadas

3 libras de papa criolla , peladas y cortadas en tajadas

1 frasco de alcaparras

1 frasco de crema de leche

3 aguacates

2 dientes de ajo triturados

1 cubo de sustancia

2 pechugas grandes, sin piel

4 mazorcas tiernas

4 cebollas larga, se hace un ramillete de la cebolla, con el cilanttro y los palos de las guascas sin las hojas. con un hilo se amarran bien para cuando ya este cocinado se pueda sacar este ramillete y no se dificulte para sacarlo.

Preparacion

En una olla grande, coloque el agua, el ramillete con las guascas, el cilantro y la cebolla, añada el ajo, la sal caldo  de sustancia, las pechugas de pollo y coloque la olla a fuego alto. cuando este caliente agregue la papa sabanera, luego la pastusa y por ultimo las papas criollas y las mazorcas tiernas en porciones pequeñas. deje cocinar todos los ingredientes hasta que la sopa espese. Saque el pollo y en un tazon, desmenuce el pollo. al momento de servir mezclele las hojas de guasca.

Para servir, preferiblemente utilice cazuelas de barro o vajilla tipica colombiana. en cada cazuela sirva el ajiaco con la mazorca y encima coloque el pollo desmenuzado. en varios platicos coloque  la crema de leche, en otro las alcaparras y en otro un picadito de cilantro y cebolla larga con un poquito de agua y sal. ( todo esto se sirve a gusto de cada comensal) sirvalo acompañado de arroz blanco, pan francés y aguacate.

Sorprenda a su familia con este delicioso plato típico colombiana, si hay alguna duda no dude en preguntar para poder colaborarle.

Maria Paula Millan Venegas

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Pan de yuca

El Pan de Yuca, es delicioso. Es tradicional del departamento de Cundinamarca y Boyaca. Es especial para las onces o media tarde, acompañado de queso, chocolate,  almojamas y tamal. La familia se reune en la tarde de cualquier Domingo a disfrutar estas deliciosas onces de la cocina Colombiana. En estos departamentos tambien hay negocios donde venden todos estos  productos tipicos de la cocina colombiana. Son muy apetecidos por los Colombianos y por los extranjeros que visitan nuestro país.  En algunas poblaciones, ofrecen el pan de yuca, acompañado de agua de panela y queso. Esta bebida es especial para el frío. También el pan de yuca puede ir acompañado de una deliciosa Avena Fría.

vamos aprender a prepara esta delicia de la cocina Colombiana

Pan de Yuca (5 porciones)

Ingredientes

500 gramos de queso blanco, 25 gramos de almidon de yuca, 1 yema de huevo, 2 cucharadas de mantequilla blanda,sal al gusto.

Preparacion

Mezcle todos los ingredientes y amase hasta formar una masa homogenea y suave, Si se ve muy seca, le puede agregar un poquito de leche. Dejela reposar por unos minutos y forme pequeñas mediaslunas, coloquelas en una lata engrasada, separadas entre si, hornee por 20 minutos hasta que los pan de yuca tengan volumen y esten doraditos.

Prepáralos, y sorprende a tu familia.

Mária Paula Millán Venegas

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